文:美美
图:Emily Yii | Edwin Ong
设计:Sun Woon

砂拉越粽子,就像这城市的味道,充满浓浓的人情味。肉粽的特色,融合多个籍贯和道地独创的馅料元素,吃起来别有一番风味。

许多外地来的朋友都这么说,原来在砂拉越,好吃的美食不只是叻沙和哥罗面,砂拉越的粽子也让外地人赞不绝口,太好吃了!

端午节到了,多少人的家里还可以闻到粽子飘香的味道?

小时候的端午节,家里厨房总会弥漫着班兰粽叶的香味,妈妈和阿嬷忙着包粽子的画面还记忆犹新。长大后,不管在哪里,每当吃着粽子的时候,始终想着家里的粽子味道还是最美的。

或许,妈妈包的粽子比市面上卖的小粒,可是你一咬在嘴里,都是满满的馅料。

包粽子要准备的馅料很多,端午节前几天就要开始忙着找班兰叶,一片一片洗干净晒干后,再配上传统的咸水线才算是正宗的 Bak Zhang。

家里的长辈特别重视端午节,以前阿公阿嬤还在时,每年端午节都会包上一两百粒的粽子送给亲朋戚友,体现礼轻情义重(粽)的文化。

时代转变,现在的年轻妈妈,如果从小没把长辈包粽子的功夫学起来,想要包一手好粽子还真的不是一件轻松的事,所以很多家庭在端午节来临时,都会在外打包几粒粽子回家,“意思意思”过个节。

如果,现在的你还可以吃到阿嬤或妈妈亲手包的粽子,别把它当成理所当然的事,因为有一天,它将成为你回忆中最美好的味道。

砂拉越与“粽”不同

在砂拉越,不同籍贯使用的粽子馅料都不同,但一般都会有香菇、花生、虾米、猪肉等,其中市面上最常见的潮州粽有芋头或芋泥、客家粽有花生和虾米,福建粽有黑酱油炒糯米,福州人是包红豆粽,但现在的粽子已经越来越统一化,形成了砂拉越独有的特色了。

我们这里的粽子味道偏咸,内陷有炒熟的猪肉碎、香菇、花生、虾米、栗子等,加上胡椒粉香味与粽叶香融合在一起,很多外地朋友吃了都回味无穷。

很多人都喜欢吃粽子,它已经不再是端午节才吃到的美食了,有很多人会把它当早餐或午餐来吃。

对喜欢吃粽子的人来说,一粒粽子太少,但现代人普遍上都怕胖,吃粽子等于吃下“重子”,爱漂亮的女生,往往一粒粽子要三个人分了。

说到粽子的魅力,就连土著和友族同胞也会包粽子在市场售卖,显现华人的传统美食也被接纳,这也体现砂拉越多元民族互相尊重,彼此欣赏的和谐精神。

端午节作为民间重要的传统节日之一,自古以来,流传著诗人屈原的爱国故事,除了吃粽子的习俗,也有划龙舟、取午时水及立蛋等。不过在砂拉越,划龙舟文化已经渐渐消失了。

如果还可以吃到阿嬤妈妈亲手包的粽子,别把它当成理所当然,因为有一天,它将成为你回忆中无法找回的味道。