文:美美 | 卡门
图:Emily Yii | Lionel Benang
设计:阿芽

有没有想过,为什么燕子的口水会这么值钱呢?燕子在世界各地都可以看见,为什么砂拉越的燕子却这么珍贵,连吐出来筑窝的口水都这么受欢迎呢?


燕窝,顾名思义就是燕子的窝,是由金丝燕唾液筑成的巢。它虽然淡而无味,但却是人间极品,古时只有中国皇帝才有资格食用。

现在常听说的是,燕窝中有独特的美容因子,所以很多女人要喝燕窝来保持年轻美丽的容颜。尤其是25岁过后的女人,就要更注重养颜了。就连港姐李嘉欣也曾经在采访中说,她每天晚上都要吃一碗燕窝补身体,让她保持不老的传说。

砂拉越燕窝,公认的好

可能很多人不知道,马来西亚是世界第二大的燕窝出口国,而砂拉越天然资源得天独厚,产出的燕窝品质也是全世界公认数一数二最好的。

提到燕窝,很多人会说吃燕窝可以滋补养颜,而且脸色红润。所以市面上燕窝的安全食用性,成了购买燕窝的最大关键。

燕窝是怎么来的?

  1. 养燕: 从燕子飞入燕屋筑巢、产卵至小燕子孵化飞走,大约需要三至四个月才可采集燕窝。期间,燕子筑窝需要一个多月的时间,再用一个月内下蛋和孵蛋。初生燕子大概在一个多月才会飞走。
  2. 采集: 采集工作是在小燕子飞走后才进行。
  3. 分类: 分类燕窝,即重毛、中毛及轻毛或三角燕,让员工方便处理。
  4. 加工: 为燕窝进行挑毛及风干。挑毛过程非常耗时间和精神。据说,有时一个工人一个月仅能完成一公斤的燕窝挑毛,熟练的工人则可挑更快更多。确认燕窝清理干净后,就要把燕窝定型风干。
  5. 包装: 加工后的燕窝将被重新包装,有些燕窝经过烹煮后装在罐子,让顾客直接享用;有些燕窝是直接包装,让顾客自行烹煮。

食品工业讲的是良心

位于古晋MJC商业中心的燕翔燕窝有限公司,就给我们做一个解说:“好的燕窝品质,除了拥有良好的养燕环境外,从采集燕窝、加工到包装等各个环节都很重要。”

燕翔燕窝有限公司董事长拿督斯里何锦喜及董事经理吴文雄,是本地数一数二具规模的燕窝商,已完成大马卫生局(MOH)及兽医局卫生商标(VHM)的卫生考核。目前正在向中国国家认证认可监督管理委员会(CNCA)申请认证,进行最后阶段的审核工作,以便出口至中国并在中国设分店。

何锦喜说,这里一般上的燕窝分洞燕和屋燕,洞燕产量较少,而且采燕人都是冒着生命危险攀爬峭壁将燕窝采下,所以价格就会比较高。

相较之下,养燕较为普遍,屋燕供应也比较固定,虽然屋燕价钱不比洞燕高,可是品质不比洞燕差。屋燕有燕农细心呵护,所以营养不容易流失。

“爱比较是人之常情,在买东西时,很多人会货比三家。不过,质量的控制和安全的管控是很重要的。”

抱着“食品工业是长远的良心事业”理念,燕翔燕窝注重燕窝品质,所以全方位投入和参与,从养燕、采摘、加工、包装、销售到出口都是一条龙服务,也坚持进行纯手工的清洗和挑毛,加工程序都依据HACCP国际食品认证及马来西亚卫生局的规格,确保符合国际食品卫生标准。

燕子也喜欢听歌

“一对燕子一年大约生三至四次蛋,每次生蛋一般上有两只燕子宝宝。如果有办法吸引更多的燕子,这对燕屋的成长是很好的。”

对养燕已有超过十多年经验的吴文雄说,不要以为有燕屋的地方就一定会有燕子飞进来,每个细节都是学问。建燕屋的地理位置非常考学问,要有远见,也必须要有经验,更需要一些运气。

“燕屋要吸引燕子来,还要播放燕子喜欢听的音乐。音频可以吸引燕子前来筑巢,通常需要三到五年时间,燕子才会越来越多。”

换句话说,除了在设计上下心思,也要在燕屋的结构上下功夫,才能确保燕屋的成功。

砂拉越“卧虎藏龙”的燕窝加工厂

燕翔公司外观就像一般普通的店面,根本看不出里面规模有多大,走进去才真的大开眼界。原来古晋的燕窝门市也可以如此高格调,几层楼打通的店面可媲美一间高规格的工厂。

采访时,我们也要穿上防护衣服、洗手消毒、戴手套、鞋套及口罩,从头到脚全副“武装”,才可以参观加工厂,避免燕窝受到任何污染及影响。

何锦喜说,他们对燕窝加工厂的卫生控管,就像医院般的严格,必须确保所有燕窝原材料和成品在包装前均进行了消毒杀菌。

说到燕窝,就想到砂拉越

何锦喜希望打造出属于砂拉越品牌的燕窝,就像人们说到人参,就会想到韩国,以后当人们说到燕窝,就会想到砂拉越。“目前砂拉越有五家燕窝商成功得到出口中国的许可证,燕翔也在努力踏出这一步。”

燕翔除了主打燕窩,也有售卖本地土產,包括东革阿里、胡椒粉和各种类的鱼胶,其中最畅销的商品还是干挑的毛燕及原盏燕窝。


燕翔燕窝有限公司
Yen Xiang Bird Nests SDN BHD

+6082 555 237 (Tel:+6082555237)
2nd Floor, Sublot 17, Lot 5494, D’Public Square, Jalan Batu Kawa, 93250 Kuching, Sarawak, Malaysia.

砂拉越国际贸易与电子商务部部长拿督斯里黄顺舸参观燕翔燕窝有限公司时,赞扬他们具水准的燕窝加工厂设备。